Depois do morango do amor, a nova febre é o morango cravejado: você já provou?

Ah, a internet… Cada hora, uma novidade que vira mania. Se você estava neste planeta, certamente se deparou com a mania do “morango do amor”. Agora que a tendência esfriou, ela foi substituída por uma nova: o morango cravejado. Já ouviu falar?

A ideia é parecida: um morango inteiro envolvido por um recheio cremoso. A diferença está na cobertura. Em vez daquela casquinha vermelha e lisa de caramelo, o morango cravejado ganha uma camada de chocolate branco salpicada com pedacinhos de caramelo vermelho, que deixam o doce com aparência de uma pequena joia.

A combinação propicia sensações diferentes na hora da mordida. Primeiro, vem a casquinha crocante, depois o brigadeiro cremoso e, por fim, o morango fresco. A novidade começou a aparecer com força nas redes sociais no fim de agosto e já ganhou versões de confeiteiros e docerias.

O caramelo quebradinho dá o efeito “cravejado”. Os pedacinhos vermelhos ficam espalhados pela cobertura branca, lembrando uma pedra preciosa. E tem uma vantagem para quem sofreu tentando fazer o morango do amor tradicional em casa: não é preciso mergulhar a fruta diretamente em uma calda de caramelo quente. O caramelo é preparado separadamente. Depois que endurece, é só quebrar em pedacinhos e juntar ao doce.

Dá para fazer com as crianças?

Dá, mas com alguns cuidados. A preparação do brigadeiro e a montagem podem ser uma atividade divertida para testar em família. Dependendo da idade, as crianças podem ajudar a separar os ingredientes, modelar o brigadeiro e, depois que a cobertura estiver pronta e segura para o manuseio, participar da decoração.

Já a etapa do caramelo deve ficar com um adulto. A calda de açúcar atinge temperaturas muito altas e pode provocar queimaduras graves. Também é importante esperar o caramelo esfriar completamente antes de quebrá-lo.

Outro cuidado é com o tamanho dos pedaços de caramelo. Para crianças pequenas, vale fazer a cobertura com pedacinhos menores e sempre considerar a idade da criança e sua capacidade de mastigação.

Como fazer morango cravejado em casa

A receita abaixo segue a combinação que se tornou característica do doce: brigadeiro de leite em pó + morango + chocolate branco + caramelo vermelho crocante.

Ingredientes

Para o morango envolvido no brigadeiro de leite em pó

• 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 8 morangos grandes e firmes

Para o caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Corante alimentício vermelho a gosto

Para a cobertura

• 400 g de chocolate branco

Modo de preparo

1. Prepare o brigadeiro

Coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura engrossar e chegar ao ponto de enrolar, que é quando começa a desgrudar do fundo da panela. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Cubra com plástico-filme e reserve.

2. Prepare os morangos

Lave bem os morangos e seque-os completamente com papel-toalha. Esse detalhe é importante porque qualquer excesso de água pode dificultar a aderência do brigadeiro e do chocolate. Retire as folhas com cuidado, mas reserve algumas delas para usar na finalização.

3. Prepare o caramelo vermelho

Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e algumas gotas de corante vermelho. Leve ao fogo médio e, depois que começar a ferver, não fique mexendo. Deixe cozinhar até atingir o ponto de caramelo duro. Para testar, coloque uma pequena quantidade em um recipiente com água gelada. Se endurecer imediatamente e ficar com aspecto semelhante ao vidro, está pronto.  Despeje o caramelo sobre uma superfície antiaderente ou tapete de silicone e deixe esfriar completamente.

Atenção: essa etapa deve ser feita exclusivamente por um adulto, porque a calda fica extremamente quente.

Quando estiver completamente duro, quebre o caramelo em pedacinhos pequenos.

4. Envolva os morangos

Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue uma porção do brigadeiro e abra na palma da mão. Coloque o morango no centro e envolva toda a fruta com o brigadeiro, formando uma camada uniforme.

5. Prepare o chocolate

Derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa até ficar completamente liso. Espere o chocolate ficar morno, e não muito quente. Isso ajuda a preservar os pedacinhos de caramelo quando eles forem misturados à cobertura.  Misture parte do caramelo quebrado ao chocolate.

6. Hora de “cravejar”

Espete cada morango em um palito e mergulhe na mistura de chocolate branco com caramelo. Retire o excesso e coloque sobre papel-manteiga para secar. Depois que a cobertura firmar, retire o palito e use uma folhinha do próprio morango para esconder o furinho. Pronto: o morango cravejado está feito!