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Conheça as 5 melhores merendas escolares do país (e anote as receitas!)
Da Redação
Na última quinta-feira (26), o Ministério da Educação e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) anunciaram as cinco vencedoras do concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar.
Mais de 2.000 merendeiras e merendeiros de todo o país participaram da competição, que terminou com a escolha de uma receita por região do país.
Na região Norte, Maria Cláudia Ferreira dos Santos venceu com o prato Macarronada Paraense. Debora de Souza Leal Ribeiro, representando a região Centro-Oeste, faturou o primeiro lugar com o prato Legumes ao Creme de Milho. Luciana Aparecida Pinheiro, representando a região Sudeste, com o prato Arroz Minerim. Gilda Rosângela Cordeiro, representando a região Nordeste, com o prato Caldo Nordestino, e Daniela Fernanda Felizardo, na região Sul, com o prato Polenteca.
Anote aí as receitas vencedoras:
Arroz Minerim
Receita de Luciana Aparecida Pinheiro, de São Sebastião do Paraíso (MG), vencedora da região Sudeste
| Ingredientes | Modo de preparo |
| 300g arroz branco 100g folha de beterraba 60g couve manteiga 60g brócolis 60g abóbora cabotian 60g cenoura 200g peito de frango 100g tomate vermelho 30ml óleo de soja 10g sal 30g cebola 15g alho 15g salsinha 15g cebolinha Água |
1º – Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com tomate, cebola e alho. Após o cozimento desfiá-lo e reservar. 2º – Refogue com óleo, cebola, alho e sal os talos de brócolis, a casca de cabotian e os talos da couve . Reserve-os. 3º – Em outra panela refogue os talos de beterraba com óleo, o alho, a cebola e o sal. Reserve-os. 4º – Em uma panela maior refogue o arroz com óleo, cebola, alho e sal e quando a água estiver quase secando misturar a cenoura ralada. 5º – Depois de tudo pronto e cozido misture em uma única vasilha, salpique a cebolinha e a salsinha por cima e sirva. |
Tempo de preparo: 2h40min
Número de porções: 10
Caldo Nordestino Nutritivo
Receita de Gilda Rosângela Cordeiro de Souza, de Tacaratu (PE), vencedora da região Nordeste
| Ingredientes | Modo de preparo |
| 1kg de Carne de ovino (carne de bode) 200g de Cebola crua 150g de Tomate vermelho maduro cru 100g de Pimentão verde cru 30g de Alho cru 10g de Pimenta de cheiro 10g de Açafrão 20g de Folha de louro 20ml de Limão tahiti 20g de Sal cozinha 20g de Semente de cominho 100g de Couve crua 1kg de Mandioca crua 3L de Água |
Cozinhe a mandioca/macaxeira ou cará com 2 litros de água e reserve; Tempere a carne de ovino ou de bode com sal, alho, limão, tempero seco, folhas de louro e o açafrão; Junte o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro e refogue por 2 minutos; Acrescente 1L de água, o coentro e cozinhe até que a carne fique bem macia; Bata a mandioca/macaxeira ou o cará no liquidificador com a água do cozimento em velocidade máxima por aproximadamente 3 minutos; Misture a macaxeira ou cará que fora batido no liquidificador com a carne de bode ou de ovino cozida, caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água; Corte a couve-folha em tirinhas bem finas e misture ao caldo; Leve para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos mexendo de vez em quando; Desligue o fogo, salpique cheiro verde e sirva. |
Tempo de preparo: 1h30min
Número de porções: 10
Legumes ao creme de milho
Receita de Debora de Souza Leal Ribeiro, de Taquarussu (MS), vencedora da região Centro-Oeste
| Ingredientes | Modo de preparo |
| 500g de cenoura crua 500g de vagem crua 600g de milho verde cru 500g de couve-flor crua 500g de frango carne branca só carne crua 50g de salsa crua 20g de cebolinha crua 40g de margarina vegetal sem sal 5g de alho cru 15g de sal cozinha 1,5l de leite de vaca integral |
Corte todos os legumes em pedacinhos pequenos. Cozinhe de modo que fiquem firmes. Retire o milho da espiga. Cozinhe metade (300 gramas). A outra metade bata no liquidificador com o leite coe e reserve. Frite o frango em cubinhos em 20 gramas de margarina até que fique dourado, reserve. Junte os legumes, o milho já cozidos e o frango em uma só panela com 20 gramas de margarina, alho e o sal. Jogue a seguir o caldo do milho batido com o leite e mexa até engrossar. Desligue o fogo, coloque a salsinha e a cebolinha. Mexa e sirva quente. |
Tempo de preparo: 1h
Número de porções: 10
Polenteca
Receita de Daniela Fernanda Felizardo, de Bento Gonçalves (RS), vencedora da região Sul
| Ingredientes | Modo de preparo |
| 200g de farinha de trigo 200g de farinha de milho amarela 90g de ovo de galinha inteiro cru 200ml de leite de vaca integral 5g de açafrão 500g de carne bovina acém moído cru 200g de folha da beterraba crua 5g de alho cru 1g de orégano moído 70g de cebola crua 100g de tomate com semente cru 6g de sal cozinha 60ml de óleo de soja |
Massa: Bata no liquidificador a farinha de trigo, a farinha de milho, os ovos, o leite, o açafrão, o óleo (50 ml) e 01 pitada de sal. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e com uma concha derrame a massa e deixe assar, virando dos dois lados, faça desta forma todas as unidades. Recheio de carne moída com talos e folhas de beterraba: Refogar todas as folhas com um fio de óleo e reservar; Em outra panela refogar a cebola picada, o alho, a carne moída, o orégano e o tomate concassê; Misture os dois refogados. Após o preparo da massa e dos recheios monte as polentecas. |
Tempo de preparo: 30min
Número de porções: 10
Macarronada Paraense
Receita de Maria Cláudia Ferreira dos Santos, de Belém (PA), vencedora da região Norte
| Ingredientes | Modo de preparo |
| 500g peito de frango 25ml tucupi 15g alfavaca 75g jambu 500g macarrão espaguete 45g coentro em folha 45g cebola 45g chicória 75g alho 30g pimentão verde 15g sal 15g manjericão fresco 30g urucum 45g tomate vermelho 300g limão tahiti 30g berinjela 6 unidades ovo de galinha 15g beterraba 30g cenoura 30g óleo de soja |
1° passo: Lave o filé de peito de frango com limão e tempere com sal, limão, alho, cebola, urucum, manjericão, pimentão, tomate, chicória, alfavaca e coentro. 2° passo: Leve o frango ao fogo na panela de pressão para refogar e cozinhe por quarenta minutos, desfie na própria panela o frango e acrescente o jambu cortado bem fino e leve novamente ao fogo por mais cinco minutos. 3° passo: Coloque o tucupi já temperado para ferver em outra panela, coloque os temperos para refogar, quebre o macarrão, mexa e adicione ao tucupi, deixe o macarrão ao dente, ele vai ficar cremoso. 4° passo: Acrescente o frango ao macarrão e misture, decore com folhas de alface, ovo cozido em rodelas, lascas de berinjela, tomate, cenoura, beterraba. Agora é só servir! Bom apetite!!! |
Tempo de preparo: 2h
Número de porções: 10
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